(vegan)

Suroviny:

2 pl kokosový olej

1 cibuľa

2 strúčiky cesnaku

2 cm zázvoru

1 menšia tekvica (hokkaido, špagetová...)

2 mrkvy

600 ml zeleninový vývar

½ čl cukor

soľ

čierne korenie

Tekvicové semienka

Tekvicový olej

Postup prípravy:

Cibuľu, cesnak a zázvor si nakrájame najemno. Tekvicu prekrojíme na polovicu a vyberieme semienka (môžeme ich použiť neskôr, je z nich skvelý vývar). Spolu s mrkvou nakrájame na kocky.

Na rozohriaty olej dáme nakrájanú cibuľu, cesnak a zázvor. Smažíme 4 – 5 minút. Pridáme nakrájanú tekvicu a mrkvu, trošku osolíme a smažíme 3 – 4 minúty. Zalejeme vývarom a necháme variť do zmäknutia. Potom buď použijeme stolový alebo ponorný mixér a rozmixujeme dohladka. Ak sa nám zdá polievka príliš hustá, zriedime ju trochou vody. Pridáme cukor a dochutíme soľou a korením.

V menšom hrnci si nasucho opražíme tekvicové semienka. Treba stále miešať, aby neprihoreli. Keď nám semienka popraskajú a začnú rozvoniavať, stiahneme zo šporáku a osolíme štipkou soli.

Polievku posypeme semienkami a polejeme tekvicovým olejom.

Recept pre Bylanku zostavil Jaroslav